عسل طبیعی

واردات رسمي عسل از چين ثبت نشده است

 خبرگزاري موج - معاون تشخيص و درمان سازمان دامپزشکي گفت: تا کنون هيچ مجوزي براي ورود عسل از چين به ايران صادر نشده و واردات رسمي اين محصول به کشور وجود ندارد.

 محسن مشکوة، معاون تشخيص و درمان سازمان دامپزشکي و متخصص بهداشت گوشت، تخم مرغ و عسل در گفتگو با خبرنگار موج به اعلام اين مطلب اظهار داشت: تا کنون گزارشي در خصوص ورود غير رسمي عسل از چين توسط اين سازمان دريافت نشده است.
وي در پاسخ به سئوالي در خصوص نحوه تشخيص کيفيت عسل، تصريح کرد: هر محصولي داراي برچسب و مکان فروش خاصي است.
مشکوة ادامه داد: مکان عرضه محصولات پروتئيني به ويژه عسل بسيار مهم است.
متخصص بهاشت گوشت، تخم مرغ و عسل افزود: زماني که کالايي را از يک وانت بار خريداري مي کنيم که نه رسميت داشته و نه جايگاه و تابلو شناخته شده اي دارد، به طور حتم از نظر سلامتي نيز قابل قبول نيست.
وي گفت: خريد عسل از فروشگاه هاي زنجيره اي داراي نام و نشان و مراکز مجازي که پروانه فروش محصولات پروتئيني را دارند، به دليل کنترل و نظارت دستگاه هاي متولي، مطمئن ترين راه در رابطه با اطمينان سلامت اين محصول است.
معاون تشخيص و درمان سازمان دامپزشکي اظهار داشت: برچسب روي محصول نيز نشان دهنده تاريخ توليد، مکان توليد و احتمالا شهدهاي مورد استفاده زنبور است.
وي افزود: اين برچسب اطلاعات کاملي در رابطه با توليد عسل در اختيار مصرف کننده قرار مي دهد.
مشکوة زمان نگهداري عسل در مقايسه با ساير مواد پروتئيني را طولاني مدت تر دانست و افزود: اين ماده پروتئيني اگر در شرايط مناسب نگهداري شود، تا دو سال کيفيت خود را حفظ خواهد کرد.
وي عسل را داراي طيف هاي رنگي متفاوت اعلام کرد و گفت: رنگ عسل طبيعي از زرد کهربايي تا قهوه اي تيره متغير بوده که اين رنگ ملاک کيفيت محصول نيست و به سليقه خريدار بستگي دارد.
معاون تشخيص و درمان سازمان دامپزشکي اضافه کرد: رنگ عسل بستگي مستقيم به محل توليد و شهد مورد استفاده زنبور دارد.
وي قوام عسل را يکي از فاکتورهاي موثر در رابطه با اين محصول دانست و تصريح کرد: عسل نبايد خيلي آبکي و يا سفت باشد و با غلظت متعارف قابليت جابجايي با قاشق را داشته باشد.

عسل طبيعي هم شکرک مي زند
مشکوة اظهار داشت: شکرک زدن عسل نشانه اي براي تشخيص طبيعي بودن اين محصول نيست.
وي افزود: حتي عسل هاي طبيعي نيز در شرايطي ممکن است شکرک بزند.
معاون تشخيص و درمان سازمان دامپزشکي ابراز داشت: عسل حاوي مقادير زيادي از گلوکز، فروکتوز و ساکاروز است و اگر اين قندها مدت زماني در دماي معمولي بماند، ممکن است شکرک بزنند.
وي خاطر نشان ساخت: عسل هايي که در کارگاه هاي توليد عسل بسته بندي مي شوند، به دليل تحمل حرارت ملايمي که در کارگاه براي روان سازي عسل و تسهيل در عبور از صافي ها به آن وارد مي کنند، هيچ گاه شکرک نمي زنند.
مشکوة افزود: با دريافت حرارت بسيار ملايم در کارگاه هاي بسته بندي عسل، مخمر داخل اين ماده مغذي غير فعال شده و مانع از ايجاد شکرک در آن مي شود.
وي با اشاره به وجود انواع مختلف بسته بندي عسل به شکل شان، بسته بندي هايي که بخشي از شان را به همراه دارد و قوطي هاي پلاستيکي و شيشه اي تاکيد کرد: عسل صاف شده، بايد به طور کامل شفاف باشد.
معاون تشخيص و درمان سازمان دامپزشکي ادامه داد: عسل صاف شده بايد عاري از هر جسم خارجي نظير موم و ساير مواد ديگر مورد انتظار باشد.

راهکارهاي تشخيص عسل طبيعي از غير طبيعي
مشکوة در رابطه با نحوه تشخيص عسل طبيعي از غير طبيعي تصريح کرد: اگر يک عسل طبيعي را بوسيله قاشق به داخل ليوان آب با حرارت معمولي وارد کنيم، عسل جريان طبيعي خود را حفظ مي کند.
وي افزود: در حالي که عسل هاي مصنوعي به صورت ناگهاني حالت خود را از دست داده و در آب رها مي شوند.
معاون تشخيص و درمان سازمان دامپزشکي گفت: عسل مصنوعي به راحتي در ليوان آب پخش مي شود.
وي با اشاره به اقدامات دستگاه هاي نظارتي براي تعيين کيفيت عسل، اظهار داشت: ميزان آب عسل، مواد قندي و ساير مواد نظر باقيمانده سموم در آزمايشگاه ها مورد بررسي قرار مي گيرند تا استانداردهاي لازم را داشته باشد.
مشکوة تعيين باقيمانده سموم در عسل را وظيفه دستگاه هاي متولي سلامت اين محصول يعني سازمان دامپزشکي دانست و گفت: زنبورداران در زمان توليد اين ماده مغذي از يکسري سموم و داروها استفاده مي کنند.
وي افزود: اين مواد براي مبارزه با بيماري ها و آفاتي که کلوني به آن مبتلاست مورد استفاده قرار مي گيرد و در آزمايشگاه هاي پيشرفته ميزان آن کنترل مي شود تا مشکلي براي مصرف کننده ايجاد نکند.

نحوه مصرف عسل
متخصص بهداشت گوشت، تخم مرغ و عسل در خصوص نحوه صحيح مصرف عسل، خاطر نشان ساخت: ريختن عسل در چاي و شير داغ يا به صورت خالص و همراه با ساير مواد پروتئيني تاثيري بر کيفيت آن ندارد.
وي افزود: قوطه وري عسل در مايعات مختلف تغييري در خواص عسل به دليل کوتاه مدت بودن زمان تاثير حرارت، ايجاد نمي کند.
مشکوة ادامه داد: اما ورود عسل به داخل مايعات و حرارت دادن اين محلول تاثير منفي بر خواص اين ماده غذايي خواهد داشت.
تصاوير مرتبط

منبع : خبر گزاری موج